Hygiène alimentaire
Transformateurs fermiers
Nous accompagnons les éleveurs transformateurs à la rédaction et la mise en place du PMS (Plan de maîtrise Sanitaire) afin d’assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des produits carnés et laitiers fermiers vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.
Nous aidons au montage des dossiers d’agrément sanitaire pour la commercialisation.
Nous organisons les autocontrôles pour les éleveurs et producteurs fermiers, sous la forme d’un contrat, avec un accès à des tarifs préférentiels pour le ramassage et les analyses demandées dans le cadre de la réglementation pour garantir la qualité sanitaire des carcasses et la validité du plan de nettoyage et de désinfection des locaux (PND),
Nous apportons un appui technique, une prise en charge éventuelle d’analyses supplémentaires et un accompagnement technique, administratif, financier et moral lors d’une crise sanitaire.
Nous formons sur les technologies de transformation (lait, caillé, fromages, yaourts, mise sous vide, stérilisation, abattage à la ferme… etc), sur les obligations réglementaires et sur les divers problèmes sanitaires qui peuvent être rencontrés (guide des bonnes pratiques d’hygiène).
